Le tamarin Me Chua Khong Hot, signifiant littéralement « tamarin acide sans noyau », constitue un ingrédient fréquemment employé dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, en particulier au Vietnam et en Thaïlande. Il est généralement disponible sous forme de pâte ou de bloc dépourvu de graines, ce qui facilite son utilisation culinaire.